A las doce de la mañana, en el atrio del Museo Guggenheim, se inauguró la séptima edición del Salón Bilbovinos y la cuarta de Bilboliva. El festejo, inaugurado por Irene Pardo, directora de Calidad Alimentaria del departamento de Pesca, Agricultura y Alimentación del Gobierno vasco, finalizó a las nueve de la noche. Cientos de bilbaínos acudieron al salón, a lo largo de esas nueve horas, para degustar los mejores vinos -se presentaron 100 bodegas- y aceites -estuvieron 20 almazaras- que en estos momentos se hacen en España.

Pero la novedad de esta feria, como en las bodas de Caná, fue el agua. Rebeca Abrisqueta mostraba a los perplejos visitantes una botella de agua de lluvia de Tasmania, Cloud Juice, que tiene 9.750 gotas de agua, contadas una a una; otra de las selectísimas marcas de agua era Elsenham, que tiene un precio en origen de 5 euros y cuyo contenido se obtiene de la filtración a través de una roca caliza de un manantial a gran profundidad; junto a ellas, la botella Karoo, que proviene de un oasis de Sudáfrica, y la holandesa Ogo, realmente eficaz para aquellos que habitualmente practican deporte de alta competición y para todos los que sufren dolor de cabeza, aunque sea de cuando en cuando, por alguna resaca inoportuna.

Entre los asistentes se encontraban diversos sumilleres, bodegueros y profesionales del vino. Entre ellos, Juanan Bilbao, Íñigo Urrutia, Pablo Domínguez, Kostka Mandaluniz, Leire Terradillos y Ana Velasco, de la empresa Entretenedores, organizadores del acto, Andrés Javier Rueda, María Victoria Cañas, Antonio Díez Caballero, Elsa Pinto, que representaba a varios vinos italianos, Iñaki Picaza, Mara Temiño, Gaizka Picaza, Ander de Arambalza, todo un dandy, Juanjo Alonso, Pedro Quevedo, Juan Mari Eguren, Javier Ormaetxea y sumilleres como Juan Manuel Díez, Rafa Nieto, Patxi Zabala, Roberto González o Antonio Casares.

Asimismo estuvieron en el acto inaugural Txema García, profesor de la Escuela de Hostelería de Artxanda, José Luis Inchausti, representante de la Xocunda Orden del Bien Libar, el cual lucía su habitual pajarita, que en esta ocasión llevaba con tonos burdeos, José Luis Lejonagoitia, Txelu Gómez, Luis María García, Alex Candina, Pedro Fernández de Barrena, Javier Iñarra, la televisiva Patricia Gaztañaga, Juan Imaz, Eduardo Costas, Erika Nolte, Jon Martín, Juan Carlos Llorente, Francisco Solís, Miguel López, Julen de Prado, Garikoitz Ríos, Josetxu Latasa, Pepe Hidalgo, Fernando Larrañaga, José Miguel Elorriaga, Josu Aguirrebengoa, Telmo Zarraonaindia, sobrino del que fuera mítico goleador del Athletic, Javi Arkotxa, Ángel Escribano, Fernando Marcos, llegado expresamente desde Salamanca, Itziar Irusta, Manu Calera, que representa a uno mejores txakolis del país, Gauden García, Enrique Gómez, Joseba Irusta, Andoni Fernández, Raimundo Abando, Miguel Llorente, Ruth Chávarri, Kerman Arcelay, Susana Aguirre y Luis López.